สารบัญ
บทนำ
ในยุคที่ผู้บริโภคหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและปลอดสารเคมีได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ล่าสุด มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ได้ทำการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับ แผ่นมันผสมเห็ดอบกรอบ ซึ่งเป็นนวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพที่ผสมผสานคุณประโยชน์ของมันและเห็ดเข้าด้วยกัน ตอบโจทย์ทั้งรสชาติและประโยชน์ทางโภชนาการ
วัตถุประสงค์ของงานวิจัย
งานวิจัยนี้มุ่งเน้นการพัฒนา ผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ โดยใช้ มันสำปะหลังและเห็ดหลากชนิด มาเป็นวัตถุดิบหลัก เป้าหมายของการศึกษาคือ:
- วิเคราะห์ คุณค่าทางโภชนาการ ของแผ่นมันผสมเห็ดอบกรอบ
- ศึกษากระบวนการผลิตที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่กรอบ อร่อย และมีอายุการเก็บรักษานาน
- ประเมินความพึงพอใจของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์ต้นแบบ
คุณค่าทางโภชนาการของแผ่นมันผสมเห็ดอบกรอบ
- เส้นใยอาหารสูง: จากมันสำปะหลังและเห็ดช่วยส่งเสริมระบบขับถ่าย
- โปรตีนจากเห็ด: เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์
- ไขมันต่ำ: เหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
- ไม่มีสารกันเสียและวัตถุปรุงแต่งสังเคราะห์ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับสายสุขภาพ
กระบวนการผลิต
นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ได้พัฒนาเทคนิค การอบกรอบแบบไม่ใช้น้ำมัน ซึ่งช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของวัตถุดิบ โดยกระบวนการผลิตประกอบด้วย:
- คัดเลือกมันสำปะหลังและเห็ดคุณภาพดี
- บดและผสมเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม
- ขึ้นรูปและอบกรอบด้วยเทคโนโลยีที่ช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการ
- ทดสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความพึงพอใจของผู้บริโภค
ความเป็นไปได้ทางการตลาด
จากการสำรวจความคิดเห็นของกลุ่มตัวอย่าง พบว่า แผ่นมันผสมเห็ดอบกรอบ ได้รับความสนใจจากกลุ่มคนรักสุขภาพ โดยเฉพาะผู้ที่ต้องการขนมขบเคี้ยวที่ดีต่อร่างกาย ทำให้มีโอกาสสูงในการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์
สรุป
งานวิจัยเกี่ยวกับ แผ่นมันผสมเห็ดอบกรอบของ ม.เกษตร ถือเป็นอีกหนึ่งนวัตกรรมอาหารที่น่าสนใจ ตอบโจทย์เทรนด์สุขภาพในปัจจุบัน และมีศักยภาพในการต่อยอดสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ หากได้รับการพัฒนาเพิ่มเติมในเรื่องของรสชาติและบรรจุภัณฑ์ เชื่อว่าจะสามารถแข่งขันในตลาดอาหารเพื่อสุขภาพได้เป็นอย่างดี
Title Tag: งานวิจัยแผ่นมันผสมเห็ดอบกรอบ ม.เกษตร – ขนมเพื่อสุขภาพที่คุณต้องลอง! Meta Description: ค้นพบนวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ! งานวิจัยจาก ม.เกษตรเกี่ยวกับแผ่นมันผสมเห็ดอบกรอบ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นมิตรต่อสุขภาพ อ่านรายละเอียดที่นี่!
อ้างอิง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
